La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d'une légumineuse, le pois chiche. Sans gluten, elle peut, dans certains régimes, se substituer à la farine de blé, d'avoine ou de seigle.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Farine de pois chiche
| Valeur énergétique (kCal) | 359 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,16 |
| Calcium (mg) | 45 |
| Cuivre (mg) | 0,91 |
| Fer (mg) | 4,86 |
| Magnesium (mg) | 166 |
| Manganèse (mg) | 1,6 |
| Phosphore (mg) | 318 |
| Potassium (mg) | 846 |
| Sodium (mg) | 64 |
| Zinc (mg) | 2,81 |
| Béta-carotène (µg) | 25 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.