L'huile de soja est une huile végétale extraite du soja, utilisée dans l'alimentation. Depuis quelques années, elle est aussi utilisée dans la production de biodiesel, principalement aux États-Unis c'est l'huile végétale alimentaire la plus consommée, huile qui n'est pas recommandée pour la friture cependant peut être utilisée pour une cuisson normale, sans la faire fumer.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Huile de soja
| Valeur énergétique (kCal) | 900 |
| Calcium (mg) | < 2,57 |
| Cuivre (mg) | 0,0039 |
| Fer (mg) | 0,041 |
| Iode (µg) | 0,8 |
| Magnesium (mg) | 1,52 |
| Manganèse (mg) | 0,013 |
| Potassium (mg) | 1,85 |
| Sélénium (µg) | < 10 |
| Sodium (mg) | < 1,11 |
| Zinc (mg) | 0,11 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.