Le riz cantonais est le nom donné en France à un plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc et des légumes mélangés, qu'on pense originaire de Canton. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Riz cantonais
| Valeur énergétique (kCal) | 164 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,86 |
| Calcium (mg) | 16,7 |
| Chlorure (mg) | 592 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,4 |
| Iode (µg) | 2 |
| Magnesium (mg) | 8,47 |
| Manganèse (mg) | 0,1 |
| Phosphore (mg) | 60,6 |
| Potassium (mg) | 78 |
| Sélénium (µg) | 1,18 |
| Sodium (mg) | 361 |
| Zinc (mg) | 0,5 |
| Rétinol (µg) | 4 |
| Béta-carotène (µg) | 60 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.