Le nem rán (Viêt Nam du Nord) ou chả giò (Viêt Nam du Sud) est un mets festif traditionnel du Viêt Nam. Très apprécié à l'ancienne cour impériale, ce mets est communément appelé pâté impérial ou rouleau impérial en France, rouleau de printemps (printanier) au Québec et fried spring roll, spring roll ou vietnamese roll dans les pays anglo-saxons et à Hong Kong.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Nem ou Pâté impérial
| Valeur énergétique (kCal) | 216 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,52 |
| Calcium (mg) | 25 |
| Chlorure (mg) | 810 |
| Cuivre (mg) | 0,1 |
| Fer (mg) | 0,9 |
| Iode (µg) | 1 |
| Magnesium (mg) | 16 |
| Manganèse (mg) | 0,2 |
| Phosphore (mg) | 67 |
| Potassium (mg) | 160 |
| Sélénium (µg) | 4,38 |
| Sodium (mg) | 609 |
| Zinc (mg) | 0,62 |
| Rétinol (µg) | < 2 |
| Béta-carotène (µg) | 180 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.