Le Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Cerfeuil, frais
| Valeur énergétique (kCal) | 39,9 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,038 |
| Calcium (mg) | 273 |
| Cuivre (mg) | 0,073 |
| Fer (mg) | 1,6 |
| Iode (µg) | 2,8 |
| Magnesium (mg) | 34 |
| Manganèse (mg) | 1,7 |
| Phosphore (mg) | 40,6 |
| Potassium (mg) | 597 |
| Sélénium (µg) | 0,1 |
| Sodium (mg) | 10 |
| Zinc (mg) | 1,1 |
| Béta-carotène (µg) | traces |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.