Le Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Cerfeuil, frais
| Valeur énergétique (kCal) | 39,9 |
| Vitamine C | 37 mg |
| Vitamine D | traces µg |
| Vitamine E | 2,9 mg |
| Vitamine B1 | 0,13 mg |
| Vitamine B2 | 0,34 mg |
| Vitamine B3 | 1,5 mg |
| Vitamine B5 | 0,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,026 mg |
| Vitamine B9 | 220 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.