Le terme escargot est un nom vernaculaire qui en français désigne des gastéropodes à coquille, généralement terrestres et appelés aussi des colimaçons, par opposition aux limaces. Ce sont tous des mollusques, quelle que soit leur taille (certains mesurent à peine 2 millimètres) ou leur forme. 40 % des mollusques étant des escargots terrestres[1], certains escargots toutefois sont des espèces aquatiques, plutôt d'eau douce : Basommatophora tels les limnées ou les planorbes, souvent appelés « escargots nettoyeurs » par les amateurs d'aquariophilie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Escargot, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 77,9 |
| Cholestérol (mg) | 57,5 |
| Acides gras saturés (g) | 0,19 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,13 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,26 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |