Manioc, racine crue

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Le manioc ou Yuca (Manihot esculenta), est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien[1],[2]. C'est un arbuste vivace qui est largement cultivé comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales pour sa racine tubérisée riche en amidon. Le terme « manioc » désigne d'ailleurs aussi bien la plante elle-même que, par métonymie, sa racine ou la fécule qui en est extraite.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Manioc de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Manioc, racine crue

Valeur énergétique (kCal) 157
Protéines (g) 1,31
Glucides (g) 36,3
Dont sucres (g) 1,7
Lipides (g) 0,29
Eau (g) 59,7
Amidon (g) 30
Fibres (g) 1,8
Cendres (g) 0,61
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses