Un chapon est un coq de l'espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chapon de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chapon, viande et peau, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 183 |
| Vitamine C | 1,7 mg |
| Vitamine E | 0,32 mg |
| Vitamine B1 | 0,064 mg |
| Vitamine B2 | 0,13 mg |
| Vitamine B3 | 7,27 mg |
| Vitamine B5 | 0,97 mg |
| Vitamine B6 | 0,36 mg |
| Vitamine B9 | 6 µg |
| Vitamine B12 | 0,34 µg |
| Vitamine K1 | 2,4 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.