Hareng saur est l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé et fumé, à l'odeur puissante. Un des noms populaires est « gendarme ».
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Hareng fumé de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Hareng fumé, filet, doux
| Valeur énergétique (kCal) | 162 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | 17,7 µg |
| Vitamine E | 1,72 mg |
| Vitamine B1 | < 0,015 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg |
| Vitamine B3 | 4,53 mg |
| Vitamine B5 | 1,22 mg |
| Vitamine B6 | 0,28 mg |
| Vitamine B9 | 10,8 µg |
| Vitamine B12 | 13,4 µg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.