Le terme écrevisse est un nom vernaculaire donné à certaines espèces de crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Écrevisse de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Écrevisse, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 73,5 |
| Vitamine C | 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine B1 | 0,01 mg |
| Vitamine B2 | 0,05 mg |
| Vitamine B3 | 0,36 mg |
| Vitamine B5 | 0,21 mg |
| Vitamine B6 | 0,028 mg |
| Vitamine B9 | 17,7 µg |
| Vitamine B12 | 4,87 µg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.