Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). Depuis 2010, celle que l’on nomme familièrement la Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée, signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu)[1].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Saucisse de Morteau de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | 323 |
| Vitamine C | < 1 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,13 mg |
| Vitamine B1 | 0,41 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 3,75 mg |
| Vitamine B5 | 0,61 mg |
| Vitamine B6 | 0,27 mg |
| Vitamine B9 | < 20 µg |
| Vitamine B12 | 0,49 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.