Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). Depuis 2010, celle que l’on nomme familièrement la Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée, signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu)[1].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Saucisse de Morteau de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | 323 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 2,02 |
| Calcium (mg) | 8,4 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,8 |
| Iode (µg) | 9 |
| Magnesium (mg) | 15 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 126 |
| Potassium (mg) | 230 |
| Sélénium (µg) | 7 |
| Sodium (mg) | 809 |
| Zinc (mg) | 1,9 |
| Rétinol (µg) | 11 |
| Béta-carotène (µg) | < 30 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.