La région morphologique de l'épaule (nom féminin) permet la jonction du tronc avec le membre supérieur au niveau du bras. Elle comporte plusieurs articulations qui concourent à en faire l'articulation la plus mobile du corps humain. Elle permet d'orienter le membre supérieur dans l'espace, permettant en particulier à son extrémité effectrice, la main, d'assurer ses rôles de préhension et de communication avec l'environnement situé à sa portée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée
| Valeur énergétique (kCal) | 121 |
| Vitamine D | 0,9 µg |
| Vitamine E | 0,26 mg |
| Vitamine B1 | 0,73 mg |
| Vitamine B2 | 0,23 mg |
| Vitamine B3 | 4,8 mg |
| Vitamine B5 | 0,65 mg |
| Vitamine B6 | 0,37 mg |
| Vitamine B9 | 4 µg |
| Vitamine B12 | 1,11 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.