La région morphologique de l'épaule (nom féminin) permet la jonction du tronc avec le membre supérieur au niveau du bras. Elle comporte plusieurs articulations qui concourent à en faire l'articulation la plus mobile du corps humain. Elle permet d'orienter le membre supérieur dans l'espace, permettant en particulier à son extrémité effectrice, la main, d'assurer ses rôles de préhension et de communication avec l'environnement situé à sa portée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée
| Valeur énergétique (kCal) | 121 |
| Cholestérol (mg) | 48 |
| Acides gras saturés (g) | 1,4 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,31 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,58 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |