La viande des Grisons (Bündnerfleisch en allemand) est une salaison de viande de bœuf élaborée en suisse, spécialité du canton des Grisons, protégée par une Indication géographique protégée suisse depuis 2000. Elle est faite à partir d'une cuisse de bovin de provenance non définie et de sels (sels de sodium et nitrité), herbes des Alpes suisses et épices (poivre, ail, laurier, genièvre, clou de girofle). Une fois salée à cœur, la pièce de viande est séchée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Viande des Grisons
| Valeur énergétique (kCal) | 209 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | < 0,01 mg |
| Vitamine B1 | 0,062 mg |
| Vitamine B2 | 0,26 mg |
| Vitamine B3 | 11,8 mg |
| Vitamine B5 | 1,33 mg |
| Vitamine B6 | 0,7 mg |
| Vitamine B9 | 33,9 µg |
| Vitamine B12 | 2,39 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.