La viande des Grisons (Bündnerfleisch en allemand) est une salaison de viande de bœuf élaborée en suisse, spécialité du canton des Grisons, protégée par une Indication géographique protégée suisse depuis 2000. Elle est faite à partir d'une cuisse de bovin de provenance non définie et de sels (sels de sodium et nitrité), herbes des Alpes suisses et épices (poivre, ail, laurier, genièvre, clou de girofle). Une fois salée à cœur, la pièce de viande est séchée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Viande des Grisons
| Valeur énergétique (kCal) | 209 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 3,83 |
| Calcium (mg) | 30,8 |
| Chlorure (mg) | 2310 |
| Cuivre (mg) | 0,15 |
| Fer (mg) | 1,8 |
| Iode (µg) | 53,8 |
| Magnesium (mg) | 46,6 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 278 |
| Potassium (mg) | 660 |
| Sélénium (µg) | 9 |
| Sodium (mg) | 1530 |
| Zinc (mg) | 5,9 |
| Rétinol (µg) | 3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.