Le chocolat [ ʃokola], terme d'origine mésoaméricaine[1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; auxquels sont ajoutées éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette
| Valeur énergétique (kCal) | 525 |
| Vitamine E | 0,74 mg |
| Vitamine B1 | 0,18 mg |
| Vitamine B2 | 0,29 mg |
| Vitamine B3 | 0,87 mg |
| Vitamine B5 | 0,26 mg |
| Vitamine B6 | 0,37 mg |
| Vitamine B9 | 35 µg |
| Vitamine B12 | 0,27 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.