Le chocolat [ ʃokola], terme d'origine mésoaméricaine[1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; auxquels sont ajoutées éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette
| Valeur énergétique (kCal) | 525 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,0063 |
| Calcium (mg) | 45,6 |
| Cuivre (mg) | 1,7 |
| Fer (mg) | 22,8 |
| Iode (µg) | 50 |
| Magnesium (mg) | 152 |
| Manganèse (mg) | 1,39 |
| Phosphore (mg) | 225 |
| Potassium (mg) | 793 |
| Sélénium (µg) | < 10 |
| Sodium (mg) | 1,7 |
| Zinc (mg) | 2,51 |
| Béta-carotène (µg) | 32 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.