Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe. Le quinoa est étroitement lié à des espèces telles que la betterave, l'épinard et l'amarante.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé
| Valeur énergétique (kCal) | 149 |
| Vitamine E | 0,88 mg |
| Vitamine B1 | 0,14 mg |
| Vitamine B2 | 0,014 mg |
| Vitamine B3 | 0,2 mg |
| Vitamine B5 | 0,61 mg |
| Vitamine B6 | 0,089 mg |
| Vitamine B9 | 49,9 µg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.