Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe. Le quinoa est étroitement lié à des espèces telles que la betterave, l'épinard et l'amarante.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé
| Valeur énergétique (kCal) | 149 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,015 |
| Calcium (mg) | 23 |
| Chlorure (mg) | 26,6 |
| Cuivre (mg) | 0,21 |
| Fer (mg) | 1,6 |
| Magnesium (mg) | 71 |
| Manganèse (mg) | 0,7 |
| Phosphore (mg) | 180 |
| Potassium (mg) | 220 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 6 |
| Zinc (mg) | 1,2 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.