Le riz sauvage, aussi connu sous le nom de zizanie des marais[1] (Zizania palustris), est une plante annuelle appartenant au genre Zizania (famille des Poacées (anciennement Graminées), sous-famille des Ehrhartoideae, tribu des Oryzeae).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Riz sauvage, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 344 |
| Vitamine E | < 0,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,41 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 3,5 mg |
| Vitamine B5 | 1,1 mg |
| Vitamine B6 | 0,24 mg |
| Vitamine B9 | 49 µg |
| Vitamine K1 | 1,9 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.