Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert glacé à l'intérieur, très chaud à l'extérieur, constitué d'une base de biscuits à la cuillère imbibés d'alcool (kirsch, rhum...), surmontés de crème glacée et masqués d'un appareil à bombe (jaune d'œuf et sucre travaillés au ruban) additionné de blancs montés en neige, décoré à la poche puis cuit au four. Il peut aussi être flambé après cuisson. La meringue joue le rôle d'un excellent isolant et empêche la chaleur (si le temps de cuisson n'est pas trop long) d'arriver jusqu'au cœur du dessert et d'en faire fondre la glace.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Omelette norvégienne de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Omelette norvégienne
| Valeur énergétique (kCal) | 212 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Vitamine E | 0,41 mg |
| Vitamine B1 | 0,036 mg |
| Vitamine B2 | 0,16 mg |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,37 mg |
| Vitamine B6 | 0,034 mg |
| Vitamine B9 | 44,3 µg |
| Vitamine B12 | 0,34 µg |
| Vitamine K1 | 0,84 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.