Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert glacé à l'intérieur, très chaud à l'extérieur, constitué d'une base de biscuits à la cuillère imbibés d'alcool (kirsch, rhum...), surmontés de crème glacée et masqués d'un appareil à bombe (jaune d'œuf et sucre travaillés au ruban) additionné de blancs montés en neige, décoré à la poche puis cuit au four. Il peut aussi être flambé après cuisson. La meringue joue le rôle d'un excellent isolant et empêche la chaleur (si le temps de cuisson n'est pas trop long) d'arriver jusqu'au cœur du dessert et d'en faire fondre la glace.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Omelette norvégienne
| Valeur énergétique (kCal) | 212 |
| Cholestérol (mg) | 52,5 |
| Acides gras saturés (g) | 3,9 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 1,65 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,38 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |