« Igname » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe terrestre, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu'on appelle igname est souvent en fait une patate douce.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Igname, épluchée, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 111 |
| Vitamine C | 17,1 mg |
| Vitamine E | 0,35 mg |
| Vitamine B1 | 0,11 mg |
| Vitamine B2 | 0,032 mg |
| Vitamine B3 | 0,55 mg |
| Vitamine B5 | 0,31 mg |
| Vitamine B6 | 0,29 mg |
| Vitamine B9 | 23 µg |
| Vitamine K1 | 2,3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.