« Igname » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe terrestre, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu'on appelle igname est souvent en fait une patate douce.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Igname, épluchée, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 111 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,023 |
| Calcium (mg) | 17 |
| Cuivre (mg) | 0,18 |
| Fer (mg) | 0,54 |
| Magnesium (mg) | 21 |
| Manganèse (mg) | 0,4 |
| Phosphore (mg) | 55 |
| Potassium (mg) | 816 |
| Sodium (mg) | 9 |
| Zinc (mg) | 0,24 |
| Béta-carotène (µg) | 83 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.