Le radis noir, ou radis d'Espagne, radis d'hiver, raifort des Parisiens, raifort cultivé [1] (Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.) est une plante de la famille des brassicacées à racine pivotante, utilisée dans l'alimentation humaine et en phytothérapie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Radis noir, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 29,2 |
| Vitamine C | 9,58 mg |
| Vitamine E | < 0,08 mg |
| Vitamine B1 | 0,021 mg |
| Vitamine B2 | 0,016 mg |
| Vitamine B3 | 0,23 mg |
| Vitamine B5 | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,077 mg |
| Vitamine B9 | 17,3 µg |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.