Le poivron (parfois appelé piment au Québec) est un groupe de cultivars de l'espèce Capsicum annuum (tout comme certains piments). Ce sont les variétés douces issues de cette espèce par sélection. Ces cultivars doux produisent des fruits de différentes couleurs dont le rouge, le jaune et l'orange. Le fruit est également consommé sous sa forme verte immature. C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La plante est cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Poivron jaune, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 30,7 |
| Vitamine C | 121 mg |
| Vitamine E | 1,76 mg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,28 mg |
| Vitamine B5 | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,079 mg |
| Vitamine B9 | 43,3 µg |
| Vitamine K1 | 1,18 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.