Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra[1]) est une forme de chou cabus — la plupart du temps de couleur pourpre — aux propriétés culinaires et chimiques diverses.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chou rouge, cru
Valeur énergétique (kCal) | 30 |
Vitamine C | 18,7 mg |
Vitamine E | < 0,08 mg |
Vitamine B1 | 0,036 mg |
Vitamine B2 | < 0,01 mg |
Vitamine B3 | 0,12 mg |
Vitamine B5 | 0,24 mg |
Vitamine B6 | 0,14 mg |
Vitamine B9 | 31,9 µg |
Vitamine K1 | 6,41 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.