Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra[1]) est une forme de chou cabus — la plupart du temps de couleur pourpre — aux propriétés culinaires et chimiques diverses.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou rouge de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chou rouge, cru
Valeur énergétique (kCal) | 30 |
Protéines (g) | 1,13 |
Glucides (g) | 4,33 |
Dont sucres (g) | 3,9 |
Lipides (g) | < 0,5 |
Eau (g) | 90,7 |
Amidon (g) | < 0,35 |
Fibres (g) | 2,8 |
Cendres (g) | 0,68 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |