Le tournesol, ou anciennement héliotrope et maurelle[1] (Helianthus annuus), est une grande plante annuelle, appartenant à la famille des Astéracées (Composées), dont les fleurs sont groupées en capitules de grandes dimensions. Le genre Helianthus comprend une cinquantaine d'espèces, toutes originaires d'Amérique du Nord, dont le topinambour (Helianthus tuberosus L.).
Cette plante est très cultivée pour ses graines riches en huile alimentaire de bonne qualité (environ 40 % de leur composition). Le tournesol est, avec le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales d'huile alimentaire en Europe.Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tournesol de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Tournesol, graine
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 1,4 mg |
| Vitamine E | 42,3 mg |
| Vitamine B1 | 1,98 mg |
| Vitamine B2 | 0,16 mg |
| Vitamine B3 | 4,8 mg |
| Vitamine B5 | 0,83 mg |
| Vitamine B6 | 1,24 mg |
| Vitamine B9 | 254 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.