Le tournesol, ou anciennement héliotrope et maurelle[1] (Helianthus annuus), est une grande plante annuelle, appartenant à la famille des Astéracées (Composées), dont les fleurs sont groupées en capitules de grandes dimensions. Le genre Helianthus comprend une cinquantaine d'espèces, toutes originaires d'Amérique du Nord, dont le topinambour (Helianthus tuberosus L.).
Cette plante est très cultivée pour ses graines riches en huile alimentaire de bonne qualité (environ 40 % de leur composition). Le tournesol est, avec le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales d'huile alimentaire en Europe.Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tournesol de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Tournesol, graine
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,014 |
| Calcium (mg) | 86,5 |
| Cuivre (mg) | 1,5 |
| Fer (mg) | 4,9 |
| Iode (µg) | 5 |
| Magnesium (mg) | 364 |
| Manganèse (mg) | 1,95 |
| Phosphore (mg) | 477 |
| Potassium (mg) | 578 |
| Sélénium (µg) | 8,41 |
| Sodium (mg) | 5,5 |
| Zinc (mg) | 3,8 |
| Béta-carotène (µg) | 30 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.