La noix de coco est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. L'inflorescence complète peut atteindre 1 mètre de long. Le fruit, qui peut mesurer jusqu'à 30 cm de diamètre, est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsqu'il n'est pas mûr, tirant sur le brun et recouvert d'une épaisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité composée d'une solide coque plus ou moins sphérique ovalisée qui protège une amande blanchâtre comestible.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Noix de coco de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Noix de coco, amande mûre, fraîche
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 3,3 mg |
| Vitamine E | 0,24 mg |
| Vitamine B1 | 0,066 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg |
| Vitamine B3 | 0,54 mg |
| Vitamine B5 | 0,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,054 mg |
| Vitamine B9 | 26 µg |
| Vitamine K1 | 0,2 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.