La rhubarbe (genre Rheum) est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Rhubarbe, tige, crue
Valeur énergétique (kCal) | - |
Vitamine C | 9,7 mg |
Vitamine E | 0,31 mg |
Vitamine B1 | 0,028 mg |
Vitamine B2 | 0,03 mg |
Vitamine B3 | 0,25 mg |
Vitamine B5 | 0,08 mg |
Vitamine B6 | 0,032 mg |
Vitamine B9 | 7,25 µg |
Vitamine K1 | 29,3 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.