La rhubarbe (genre Rheum) est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Rhubarbe, tige, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 0,78 |
| Glucides (g) | 1,47 |
| Dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 0,23 |
| Eau (g) | 92 |
| Fibres (g) | 2,47 |
| Cendres (g) | 1,12 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |