Le taboulé (arabe : تبولة tabūlah) est une salade ou un mets froid à base de persil et de boulghour (blé concassé), originaire de la Syrie et du Liban. Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine, mais peut aussi l'être avec des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Taboulé ou Salade de couscous au poulet, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Vitamine E | 1,48 mg |
| Vitamine B1 | 0,14 mg |
| Vitamine B2 | 0,045 mg |
| Vitamine B3 | 1,16 mg |
| Vitamine B5 | 0,4 mg |
| Vitamine B6 | 0,096 mg |
| Vitamine B9 | 96,5 µg |
| Vitamine B12 | 0,1 µg |
| Vitamine K1 | 3,22 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.