La tarte flambée ou flàmmenküeche[1] en alémanique/alsacien[2], prononcé [flamkyʃ ] en français standard[3], est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne, mais également des régions adjacentes du Pays de Bade, du Palatinat et de la Moselle germanophone[4], composé d'une fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème fraîche épaisse et/ou de fromage blanc, le beleskäs, et garnie de lardons, d'oignons crus en rondelles, déclinée en multiples variantes, puis rapidement cuite au four à pain très chaud.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Flammenkueche de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Flammenkueche ou Tarte flambée aux lardons, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | 300 |
| Vitamine C | 0,8 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 1,4 mg |
| Vitamine B1 | 0,19 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 1,75 mg |
| Vitamine B5 | 0,43 mg |
| Vitamine B6 | 0,21 mg |
| Vitamine B9 | 20 µg |
| Vitamine B12 | 0,44 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.