La tarte flambée ou flàmmenküeche[1] en alémanique/alsacien[2], prononcé [flamkyʃ ] en français standard[3], est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne, mais également des régions adjacentes du Pays de Bade, du Palatinat et de la Moselle germanophone[4], composé d'une fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème fraîche épaisse et/ou de fromage blanc, le beleskäs, et garnie de lardons, d'oignons crus en rondelles, déclinée en multiples variantes, puis rapidement cuite au four à pain très chaud.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Flammenkueche de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Flammenkueche ou Tarte flambée aux lardons, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | 300 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,64 |
| Calcium (mg) | 52 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,6 |
| Iode (µg) | 7 |
| Magnesium (mg) | 19,4 |
| Manganèse (mg) | 0,2 |
| Phosphore (mg) | 102 |
| Potassium (mg) | 230 |
| Sélénium (µg) | < 5 |
| Sodium (mg) | 654 |
| Zinc (mg) | 0,8 |
| Rétinol (µg) | 26 |
| Béta-carotène (µg) | 8 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.