Le jus de tomate est un jus de fruits obtenu par traitement thermique de tomates fraîches hachées et filtrées, ou par dilution de concentré de tomate[1],[2]. Inventée en 1917 aux États-Unis, cette boisson est consommée directement, agrémentée de sel et d'épices (sel au céleri, citron, tabasco, sauce Worcestershire), ou peut servir d'ingrédient dans la préparation de cocktails (comme le bloody Mary) ou de plats (comme le gaspacho).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Jus de tomate, pur jus, salé à 6g/L
| Valeur énergétique (kCal) | 20,1 |
| Vitamine C | 40 mg |
| Vitamine E | 0,53 mg |
| Vitamine B1 | 0,047 mg |
| Vitamine B2 | 0,031 mg |
| Vitamine B3 | 0,67 mg |
| Vitamine B5 | 0,25 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 13 µg |
| Vitamine K1 | 5,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.