Le lait de soja, boisson au soja (chinois : 豆漿 ; pinyin : ; coréen : 두유 (duyu) ; tonyu (豆乳, tōnyū) ; vietnamien : sữa đậu nành) est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D'aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays francophones et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l'alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Boisson au soja, nature, non enrichie, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | 37,1 |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,11 mg |
| Vitamine B1 | 0,025 mg |
| Vitamine B2 | 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,18 mg |
| Vitamine B5 | 0,058 mg |
| Vitamine B6 | 0,034 mg |
| Vitamine B9 | 26,1 µg |
| Vitamine K1 | 3,81 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.