Brochet (/bʁɔʃɛ/) est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons prédateurs. Le terme brochet dérive du terme broche, à cause de la forme pointue du museau de ces poissons[1]. Dans le langage populaire ou en cuisine, ce nom désigne généralement le Grand brochet. C'est un poisson carnivore.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Brochet, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 83,7 |
| Vitamine C | 3,6 mg |
| Vitamine D | 4,33 µg |
| Vitamine E | 0,45 mg |
| Vitamine B1 | 0,076 mg |
| Vitamine B2 | 0,058 mg |
| Vitamine B3 | 1,83 mg |
| Vitamine B5 | 0,75 mg |
| Vitamine B6 | 0,13 mg |
| Vitamine B9 | 15 µg |
| Vitamine B12 | 2 µg |
| Vitamine K1 | 0,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.