Le miso (味噌) est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachides ou amandes, par exemple).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Miso
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine E | 0,01 mg |
| Vitamine B1 | 0,079 mg |
| Vitamine B2 | 0,17 mg |
| Vitamine B3 | 0,6 mg |
| Vitamine B5 | 0,34 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Vitamine B9 | 19 µg |
| Vitamine B12 | 0,08 µg |
| Vitamine K1 | 29,3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.