La ciboule (Allium fistulosum L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées), cultivée pour ses feuilles aromatiques et utilisée comme condiment, au goût plus doux que l'oignon ou l'échalote.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Ciboule ou Ciboulette, fraîche
| Valeur énergétique (kCal) | 29,7 |
| Vitamine C | 39,7 mg |
| Vitamine E | 0,99 mg |
| Vitamine B1 | 0,065 mg |
| Vitamine B2 | 0,12 mg |
| Vitamine B3 | 0,57 mg |
| Vitamine B5 | 0,19 mg |
| Vitamine B6 | 0,12 mg |
| Vitamine B9 | 78,3 µg |
| Vitamine K1 | 260 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.