L'olive de table ou olive de conserve ou olive de bouche est le nom générique du fruit de l'olivier domestique (Olea europaea L. subsp. europaea, var. europaea), ayant subi un traitement spécifique afin d'être conservé puis consommé. Cueilli jeune, il donne l'olive verte, cueilli à pleine maturité, il donne l'olive noire.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.)
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 38,6 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 4,18 mg |
| Vitamine B1 | < 0,04 mg |
| Vitamine B2 | 0,021 mg |
| Vitamine B3 | 0,11 mg |
| Vitamine B5 | < 0,08 mg |
| Vitamine B6 | < 0,04 mg |
| Vitamine B9 | 13,8 µg |
| Vitamine B12 | 0,08 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.