L'olive de table ou olive de conserve ou olive de bouche est le nom générique du fruit de l'olivier domestique (Olea europaea L. subsp. europaea, var. europaea), ayant subi un traitement spécifique afin d'être conservé puis consommé. Cueilli jeune, il donne l'olive verte, cueilli à pleine maturité, il donne l'olive noire.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.)
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Cholestérol (mg) | 1,4 |
| Acides gras saturés (g) | 2,63 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 10,3 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,59 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |