Nori (海苔) désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées : les noires, et les vertes.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
| Valeur énergétique (kCal) | 255 |
| Vitamine C | 57,3 mg |
| Vitamine D | 0,56 µg |
| Vitamine E | 2,87 mg |
| Vitamine B1 | 0,58 mg |
| Vitamine B2 | 1,91 mg |
| Vitamine B3 | 5,82 mg |
| Vitamine B5 | 0,25 mg |
| Vitamine B6 | 0,53 mg |
| Vitamine B9 | 21,7 µg |
| Vitamine B12 | 38,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.