Nori (海苔) désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées : les noires, et les vertes.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
| Valeur énergétique (kCal) | 255 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 4,96 |
| Calcium (mg) | 318 |
| Cuivre (mg) | 1,06 |
| Fer (mg) | 37,2 |
| Iode (µg) | 5100 |
| Magnesium (mg) | 486 |
| Manganèse (mg) | 3,94 |
| Phosphore (mg) | 518 |
| Potassium (mg) | 1730 |
| Sélénium (µg) | 51,2 |
| Sodium (mg) | 1980 |
| Zinc (mg) | 4,52 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.