Le Fucus, Fucus, est un genre d'algues brunes de la famille des Fucaceae, comportant de nombreuses espèces. Sur des côtes rocheuses subissant des marées d'amplitude importante (comme en Bretagne), un étagement de Fucus peut être observé : Fucus spiralis, Fucus vesiculosus puis Fucus serratus du haut vers le bas de la zone de balancement des marées. La couverture végétale en Fucus peut être très importante sur certaines côtes et dépasser 80 %[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté
| Valeur énergétique (kCal) | 194 |
| Vitamine E | 12,2 mg |
| Vitamine B3 | 1,67 mg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.