Le Fucus, Fucus, est un genre d'algues brunes de la famille des Fucaceae, comportant de nombreuses espèces. Sur des côtes rocheuses subissant des marées d'amplitude importante (comme en Bretagne), un étagement de Fucus peut être observé : Fucus spiralis, Fucus vesiculosus puis Fucus serratus du haut vers le bas de la zone de balancement des marées. La couverture végétale en Fucus peut être très importante sur certaines côtes et dépasser 80 %[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté
| Valeur énergétique (kCal) | 194 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 10,1 |
| Calcium (mg) | 1170 |
| Cuivre (mg) | 0,4 |
| Fer (mg) | 14,7 |
| Iode (µg) | 40000 |
| Magnesium (mg) | 885 |
| Manganèse (mg) | 8,34 |
| Potassium (mg) | 3270 |
| Sélénium (µg) | 88,4 |
| Sodium (mg) | 4020 |
| Zinc (mg) | 8,19 |
| Béta-carotène (µg) | 12400 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.