Le foie est un organe abdominal de l'appareil digestif des vertébrés sécrétant la bile et remplissant plus de 300 fonctions vitales[1], notamment les trois suivantes : une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage. Il aide aussi au métabolisme et est hautement vascularisé.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Foie, poulet, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 160 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,19 |
| Calcium (mg) | 11 |
| Cuivre (mg) | 0,5 |
| Fer (mg) | 11,6 |
| Iode (µg) | 5 |
| Magnesium (mg) | 25 |
| Manganèse (mg) | 0,36 |
| Phosphore (mg) | 405 |
| Potassium (mg) | 263 |
| Sodium (mg) | 76 |
| Zinc (mg) | 3,98 |
| Rétinol (µg) | 3980 |
| Béta-carotène (µg) | 30 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.